枸杞玉米吐司

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中文名
枸杞玉米吐司
主要食材
枸杞,水
分    类
糕点
口    味
鲜味

枸杞玉米吐司原 料

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参考份量:450克土司模一个。
枸杞10克、水100克、高粉200克、糖8克、盐1克、酵母4克、奶粉10克、黄油10克、甜玉米粒适量、表面装饰全蛋液少许。

枸杞玉米吐司操 作

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1、将枸杞洗干净,加入清水浸泡一小时,倒掉水,将枸杞清洗干净,
枸杞玉米吐司 枸杞玉米吐司
倒入搅拌机,再加入100克的水,打成泥状。
2、把面粉,糖,盐,酵母和奶粉混合,倒入枸杞泥,一起揉成团。面团揉至光滑后,再加入室温除软化后的黄油继续揉。直到面团达到搅拌完全阶段(注解见以下超级啰嗦),最后加入玉米粒混合均匀。
3、面团平分三块,分别滚圆,静置松弛10分钟。
4、将三块面团搓成长条,然后编成辫子形,两头折入下面,放入烤模。
5、模具上盖一层湿毛巾,将模具放入温暖密封环境中进行发酵约45分钟左右,面团发酵两倍大即可。
6、烤箱预热160度,用全蛋液刷在面团表面,放入烤箱中下层,烤约35分钟。

枸杞玉米吐司营养价值

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面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。
1.玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3.研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
4.国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品